|
|
Harira (2)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g lamslappen
1 ui
15 g verse koriander
50 g verse selderij
200 g linzen
3 el olie
2 tl paprikapoeder
zwarte peper
1 envelopje saffraan
1 klein blikje tomatenpuree
2 vleesbouillontabletten
1 blik tomatenblokjes
50 g vermicelli
50 g bloem
zout
1 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees in blokjes snijden. UI pellen en snipperen. Koriander en selderijblad grof hakken. Linzen wassen. In pan olie verhitten en vlees rondom dichtschroeien. Ui 1 min. meebakken. Paprikapoeder, t 1l peper, saffraan, tomatenpuree en helft van verse kruiden door vlees scheppen. Bouillontabletten boven pan verkruimelen. Tomatenblokjes, linzen en 1 1/2 l water toevoegen.
Soep aan de kook brengen en dan op laag vuur ca. 1 1/2 uur zachtjes laten koken. Aan einde van kooktijd vermicelli door soep roeren. In kom bloem glad roeren met 2 dl water en papje door soep roeren. Soep nog 5 min. laten binden en pittig op smaak brengen met zout en peper.
Soep in vier diepe borden scheppen, bestrooien met achtergehouden kruiden. Citroen in partjes snijden en bij soep serveren.
|
|
|